分光光度法助力探究食品添加剂对碱蓬红色素稳定性的影响
2021-11-29
碱蓬绿色天然，幼嫩的碱蓬味道鲜美，富含脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素。本文利用分光光度法探究食品添加剂柠檬酸、蔗糖、山梨酸钾、亚硝酸钠对碱蓬红色素稳定性的影响，为天然色素在食品中应用提供理论依据。1材料与仪器碱蓬红色素UV-5500紫外可见分光光度计2实验方法2.1柠檬酸影响实验将柠檬酸配制成浓度为0%、0.1%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%的溶液。取色素溶液7份各5ml于7支试管中，分别加入5ml上述不同浓度的柠檬酸溶液，室温避光放置1h，观察记...
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